Il disciplinare
Giuseppe Schizzerotto ha presentato un vero e proprio disciplinare per identificare la pannaghiaccio creata dal papà, Renzo Schizzerotto, nel lontano 1949. Ci sono fattori determinanti molto importanti che hanno permesso di identificare la pannaghiaccio nella sua unicità e di contraddistinguerla dalle tante copie nate negli anni successivi.
2. la lavorazione del cioccolato
Pochi semplici passaggi, fondamentali
3. la lavorazione della panna
Il tocco finale, che fa la differenza.
La panna va montata esclusivamente con metodo meccanico e naturale, con frusta in planetaria. Questo permette il raggiungimento della giusta consistenza.
Fino al 1982 la pannaghiaccio è stata realizzata solamente al gusto panna-cioccolato racchiusa da due cialde. Solamente dal 1982 sono state introdotte diverse varianti: pannaghiaccio al cioccolato con il biscotto, al torroncino, alla fragola e alla macedonia.
Schizzerotto Giuseppe
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